Min favorit röra!
Det här är min favorit röra. Mamma brukar göra räkstrutar när det är lite fest hemma och jag bara älskar dom!!! Mamma brukar även bli beordrad att göra lite extra eller att spara lite av röran så man kan äta av den dagen efter på frukostmackorna =) Så nu tänkte jag dela med mig utav receptet ihopp om att bli bjuden på det hos fler ;) Denna röra kan man även ha till ex toast och bakad potatis.
Strutarna är gjorda av smördegsplattor som man skär i tunna remsor och virar runt ett strutformat bakplåtspapper. Pensla sedan med ägg på struten och strö sedan på lite sesamfrön. Stoppa in i ugnen tills dom är färdiga (läs på smördegspaketet)
Röran:
1 dl creme fraiche
3 msk majonäs
100 g crabfisch
250 g skalade räkor
2 msk dill
1 tsk rödlök
4 msk löjrom (25 g)
Dekoration: citron, dill, salladsblad
Hacka crabfisch, räkor och lök. Blanda sedan allt i en bunke och låt stå svalt.
När strutarna är klarar och det är dags att servera stoppar man in ett salladsblad i struten (låt en del hänga ut) och fyll sedan med röran, lägg även lite röra utanför struten på salladsbladet som hänger ut. Dekorera med citron och dill.
After Eight rulltårta
* Täck en plåt med bakplåtspapper.
* Vispa 3 ägg och 1½ dl socker pösigt.
* Blanda 2 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver och rör ner det försiktigt tillsammmans med 1 msk snabbkaffe utrört i 1 msk vatten.
* Bred ut smeten över pappret till en jämnt lager. Grädda mitten av ugnen 250 grader i ca 5 min.
* Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på smörpapper.
* Lägg på samtliga bitar från en liten After Eight kartong medan kakan är varm.
* Bred ut bitarna så att de täcker hela kakan. Rulla ihop.
* Serveras gärna med konserverade persikor
Hallongrottor & Gröna kakor.
När min kära mor skulle ha sitt födelsedagskalas för släkten bakade jag lite kakor åt henne. Gjorde även en kladdkaka med knaprigt knäcktäcke, bilder och recept på den kommer senare. Men det blev iallafall hallongrottor och gröna kakor. Recept och bild på dom kommer här:
Hallongrottor:
4 1/2 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200g smör
1 tsk bakpulver
hallonsylt
Blanda alla ingredienser så att det är en jämn och smidig deg och ställ in in kylskåp så att den blir fast.
Ta sedan ut degen och forma till valnötsstora bollar och lägg i formar. Gör en fördjupning och fyll med sylt.
(När jag gör fördjupningen tar jag skaftet på en träslev och sticker ner, sedan stoppar jag i ett finger och runtar av hålet på ovansidan. När jag fyller kakorna med sylt häller jag ner sylten i en plastpåse och spritsar sedan i varje hål, på så sätt minskar man allt kladd när man ska fylla kakorna med ex en tesked.)
Grädda kakorna i 200 grader i 10 min. Ta ut och låt svalna på galler. 
Gröna kakor:
Blanda 2 hg margarin, 3/4 dl socker, 5 dl mjöl och ev lite vatten till en mördeg. Kavla ut degen på bakplåtspapper och grödda i 200 grader i 15-20 min.
Vispa 4 ägg och 3 dl socker tills det blir marängliknande, blanda sedan i 3 hg mald mandel, karamellfärg och 1 hg smält margarin. Häll smeten på den gräddade mördegen och grädda igen tills kakan fått lite färg i 200 grader.
Lycka till ;)
Matjunta, fläskfilé med färg och morotskaka
Fläskfilé med färg:
800g fläskfilé
1 lök
paprikapulver
1 msk soja
1 1/2 dl vitt vin
1 squash
1 gul paprika
1 röd paprika
200g champinjoner
2dl grädde
salt
citronpeppar
1 köttbuljong
Skär filén i bitar, bryn och krydda, ta sedan upp köttet. Skär squashen i bitar och salta. Skär lök, paprika och champinjoner i ringar. Fräs alla grönsaker tills de är mjuka. Tillsätt grädde, buljong, soja, vin och kryddorna, lägg i köttet och låt sjuda.
Morotskaka
2ägg
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl socker
1 tsk kanel
1 dl olja
2dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 dl rivna morötter
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt sedan resten av ingredienserna. Häll smeten i en form med löstagbar kant.
Grädda i 175 grader i 45 min
Glasyr
100 g philadelphia ost
2 dl florsocker
Röres till en jämn smet och strykes på när kakan svalnat.
Choklad- och mint mousse
6 port
tid: ca 15 min + tid att stelna
1+2 dl vispgrädde
100 g mörk choklad i bitar
6 plattor after eight
50 g ljus choklad
Koka 1 dl grädde i en kastrull. Ta den från plattan och blanda i mörk choklad och after eight så att den smälter.
Låt svalna i rumstemperatur.
Vispa resten av grädden. Vänd ner den i chokladen.
Rör försiktigt så att den inte blandar sig helt.
Skeda upp i 6 portionsglas och låt stelna i kylen minst 1 timme.
Flaga den ljusa chokladen med en osthyvel eller potatisskalare och lägg på moussen vid servering.
Kålpudding
Först skär jag vitkålen i bitar och sedan fräser jag det i en stor kastrull så att den krymper och blir mjuk och får lite färg.
Under tiden gör jag i ordning köttfärsen, och den gör jag som om man skulle göra köttbullar. Men för att göra den lite nyttigare så andvänder jag havrekli istället för strömjöl så slipper man vetemjölet.
Igår gjorde jag på ungefär 700g köttfärs.
Först lägger jag 2 dl havrekli i ca 4 dl mjölk och 2 ägg och låter svälla i ca 10-15 min, under tiden blandar jag köttfärsen, 2 hackade lökar och salt och peppar. Sedan häller jag i havreklisörjan och blandar till en jämn smet. Efter det lägger jag det i ett jämt lager i en smord ungssäker form. När kålen blivit mjuk och fått lite färg lägger jag den i ett jämt lager ovanpå köttfärsen, sedan ringlar jag lite flytande smör över och stoppar sedan in i ungen på 225 grader och så får den stå tills köttfärsen är genomstekt, brukar ta ca 45 min beroende på hur tjock lagret är.
Serveras sedan med sås och potatis.
När jag ska göra såsen tar jag ut formen från ugnen och häller av lite vätska från puddingen som jag sedan tillsätter lite vatten, kryddor och köttbuljong i. MUMS ;)
2 olika recept på marknadsnougat
När jag har gjort marknadsnougat har jag haft ett recept som jag har gått efter, men förra gången jag skulle göra nougaten blev det pannkaka av allting. Jag gjorde precis som jag alltid har gjort men det vägrade smälta, jag gjorde om det tre gånger men det blev samma alla tre gånger. Till slut gav jag upp och letade på ett nytt recept på nätet och då gick det jättebra. Felet var, tror jag.. att i mitt recept är det cocosfett och att det var något felt på det, i det andra receptet jag gjorde så är det vanligt margarin. Det verkar mest vara en smak sak med cocosfett eller margarin, för det är exakt lika myckat av alla ingredienser.
Ni får väl prova ni med och se om det fungerar för er, det har ju alltid fungerat för mig innan.
Mitt recept:
6 1/2 dl mjöl
5 3/4 dl socker
4 dl florsocker
125 g cocosfett
1 dl kakao
1 3/4 dl vatten
Det andra receptet
6 1/2 dl mjöl
5 3/4 dl socker
4 dl florsocker
125 g margarin
1 dl kakao
1 3/4 dl vatten
Gör så här: Blanda fettet, socker och vatten i en gryta och låt det smälta
sikta ihop mjöl, florsocker och kakao i grytan. Blanda ihop allting och rör tills smeten blir jämn. Häll ut på ett bakplåtspapper. När det stelnat något så skär i kuber. Förvara svalt.
Ragu
Men men, det är trots allt flera månader dit. Men något jag ska göra när det har kommit riktig potatis och inte färskpotatis är potatismos och ragu, mums.
här kommer mammas goda recept på ragu:
600g fläskkött
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm peppar
2 1/2 msk tomatpuré
1 tsk worcestersås
4 dl grädde
paprikapulver
timjan
vitlök
lök
1 msk mjöl
buljong
- Skär köttet i små bitar och bryn på hög värme. Krydda och häll på mjöl och hackad lök. Späd med varm buljong och låt stuvningen koka på svag värme under lock i ca 60 min. Smaka av med soja, tomatpuré och worcestersås. Rör ner grädden innan servering. Servera med hemlagat potatismos
Skorpor
Bakade en limpa med lingonsylt och russin och sen på kvällen bakade jag skorpor. Det var väldigt tidskrävande och jag tror knappast att det blev billigare mot att köpa en påse färdiga skorpor på ica hehe. Men nu har jag i allafall prövat på det.
Så här blev dom
Recept:
1 paket jäst
2 tsk salt
2 msk honung
5 dl mjölk
1 dl rapsolja
7 dl grahamsmjöl
1 dl havrekli
2 tsk stött kardemumma
6 dl dinkelsikt
Smula ner jästen i en bunke och häll på honung och salt. Värm oljan och mjölken till 37 grader och häll på jästen och rör tills jästen har löst sig. Blanda sedan i alla torra ingredienser men blanda i dinkelsiktet sist och arbeta tills degen släpper från kanterna. Degen blir ganska lös och kladdig. Låt jäsa under bakduk i 40 min.
Lägg lite dinkelsikt på bakbordet och arbeta degen tills den är smidig. Dela degen i 4 bitar och forma varje bit till tjocka rullar, varje rulle ska i sin tur skäras i 5 bitar. Ställ bitarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 20 min.
Sätt ugnen på 250 grader, grädda bullarna i 15 min.
Dela bullarna med en gaffel direkt när dom kommer ut ur ugnen. Lägg ut över och underdelarna med snittytorna uppåt på en plåt och stoppa in i ugnen igen i 5 min, sänk sedan värmen till 100 grader och låt stå och torka i 2 timmar.
Kreolsk gryta
Den är väldigt krämig och inehåller bla små gurkor och syltlökar, både kött och korv vilket gör den väldigt mättande.
Till det behöver man:
500 g fläskfilé
1 Hackad lök
3 msk margarin
2 Chorizokorvar
3/4 msk mjöl
2 1/2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 köttbuljong
1 dl syltlök utan spad
1 dl urkärnad oliver
1 dl smågurkor
1 st strimlad röd paprika
salt
peppar
soya
- Putsa filén och skär i tjocka skivor.
Fräs lök och korv, strö över mjöl och häll på grädde, vatten och creme fraiche.
Koka upp under omrörning.
Stek filén och lägg sedan i grytan tillsammans med oliver, paprika, syltlök och gurka.
Koka upp allt och tillsätt soya. låt koka i 10 min.
*Servera med ris (Jag brukar alltid ha rött råris till, det tycker jag är godast)
Här är en bild på det röda råriset jag jämt tjatar om :)
Pastasallad
Kasslersallad:
Kassler
Sallad
Tomat
Frysta grönsaker- morötter haricots och majs
Purjolök
Pasta (Vi hittade en sort med spenat-, rödbet - och vit pasta )
Till det hade vi bröd och rhode island.
Igår hade vi vanlig Rhode Island på flaska som man köper, men jag brukar oftast göra en egen Rhode island, för då blir det godare smak och så blir det lite krämigare.
Ingredienser i min Rhode Island:
Lika delar:
Majonäs
Grädde
Chilisås
Tillbaka från semestern
Ha en fortsatt bra sommar/ Sara
(Freddes ben i solnedgången på öland)
semester
Cappucinoparfait
1 påse capuccino (eller en portion)
1 dl vatten
1 dl socker
4 dl grädde
4 äggulor
Vispa äggulorna och sockret poröst.
Rör ut cappucinopulvret med vattnet och häll ner i ägg blandningen. Vispa grädden tjock och rör ner i smeten. Fördela smeten i formen och frys in i ca 3-4 tim.
Man kan ta en enlitersform och hälla smeten i så kan man få ett fint mönster när man serverar den, då tar man fram den så att den hinner tina lite innan servering och sedan stjälper man bara upp den på ett serveringsfat, så kan var och en ta sin bit. Jag brukar göra dom i portionsformar, jag brukar ta två små kaffemuggar och då serverar man en till var och en och så tycker jag att det är godare när man kan krypa upp i en mysig soffa med sin egna skål och gröpa som man vill med en sked hihi :)
Så här blev mina alla hjärtans dags portioner. Det mörka jag har pudrat över är vanligt oboy pulver.
Tacopizza
Jag och Fredde gjorde en "nästan" hemmalagad pizza förra veckan. Med "nästan" så menar jag att vi fuskade med degen. Degen köpte vi fördig, det finns ju en som är sååå bra. Den ligger i en cylinder som man bara river av pappret på så exploderar det ut en deg som bara är att rulla ut på bakplåtspapper och kavla lite grann. Japp, så enkelt är det och det blir jättegott :) Den här degen finns att köpa i kyldisken och är en grön rektangulär förpackning där man också får med tomatsåsen, så inte ens det behöver man tillaga och krångla med. Förpackningen kostar mellan 25-30:-
Så på våran jättegoda tacopizza hade vi en röra på stekt köttfärs med tacokryddor, creme fraiche med tomat och cili, majs. Vi stekte köttfärsen som vanligt när man gör tacos, hällde på creme fraichen och i med majsen och lät koka upp.
Deg - tomatsås - våran tacosås- ost, texmex blandning och mazarella :) *Mums
Kanel- och vaniljbullar
Jag tycker mest om vaniljbullar, men jag gjorde 20 av kanel och 20 av vanilj.
Jag slog upp ett vanligt bullrecept i min kokbok och bakade efter det.
Ingredienser till ca 40 st:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl ströscoker
2 tsk mald kardemumma
14 - 15 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g smör
1 dl socker
1 msk mald kanel eller vaniljsocker
Garnering:
1 uppvispat ägg
pärlsocker
Gör så här: smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Häll degspadet över jästen och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen tills den blir blank och smidig. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. Arbeta degen på ett lätt mjölat bakbord, dela degen i två delar och kavla ut dom till rektanglar. Bred ut smör på rektangeln och strö sedan på socker och kanel/vaniljsocker. Rulla i hop till en rulle och skär i 2 cm bitar och lägg i bullformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 min, pensla sedan på med äget och strö över pärlsocker. Grädda i 8-10 min
Maritas korvstroganoff
Jobbar kväll ikväll och då lagar vi mat här på jobbet till brukarna och idag skulle vi göra korvstroganoff, men min arbetskolega berättade att hon brukade göra med äpplen och curry hemma. Vi blev då jättesugna på denna currystroganoff och lagade i ordning den istället :) Vilket blev jättegott! Så till er som vill göra en anorlunda stroganoff kan pröva på denna!
Detta behövs:
1 Falukorv
2 äpplen
1 lök
grädde och/eller mjölk
curry
Fräs löken och korven, tillsätt äpplen, grädden/mjölken och curryn och låt kok tills äpplena är mjuka.
Servera med ris.
Lycka till!
Supergod paj!
Pappa har fått recept av sin jobbarkompis på en jättegod paj och den är super enkel att göra så den passade utmärkt i tisdags :D
Pajen är perfekt för dom som inte tycker om att grisa ner fingrarna ;) och den blir mycket knaprigare än vanlig smulpaj!
Här kommer receptet:
1 1/2 kkp socker
1 1/2 kkp mjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
ca 100 g smält smör/margarin
rabarber eller äpplen (efter egen smak)
(När jag bakar efter receptet använder jag 2,5 dl socker och mjöl... jag har inga små kaffekoppar :P)
*Smörj en pajform och lägg i rabarber/äpplen.
*Blanda socker, mjöl, bakpulver och rör i ägget, smula sedan över degen över frukten.
*Smält smöret och häll över frukten och den smulade degen.
* Grädda mitt i ugnen på 225 grader i ca: 10-13 min
Servera sedan pajen ljummen med vaniljvisp :D
Jordgubbsglass
Skär jordgubbar i små små bitar och blanda med kesella vanilj, häll i formar och ställ sedan in i frysen ett par timmar.
Jag hade ca 1/2 liter jordgubbar och en liten burk kesella vanilj och det blev lagom till 2 små skålar
Lätt som en plätt. Jag glömde dock bort dom i frysen så mina stog nog inne i ca 6 tim och då blev dom stenhårda :P så vi fick vänta lite tills dom hade mjuknat :P
Sommar tips!
Har varit lite slarvig med att lägga in nya recept här på sidan, men jag kan väl bara berätta sanningen att det har inte blivit så många ordentligt lagade mål hemma nu när Fredde är i Finland och jobbar. Vi var i stugan ett par dagar innan han åkte och då blev det ju självklart grillat. Köpte något griskött från ica som var marinerat med vitlökssmör, men det var inte att rekomendera... köttet blev väldigt torrt och tråkigt, både jag och Fredde rynkade på nosen och tog inte den där "obligatoriska köttbiten på gaffeln" som avslutning.
Sen har det mest blivit lite frukt som lätt luch innan jag har åkt iväg och jobbat kvällar, sen har vi ju pedagogisk middag på jobbet och då kan det vara allt möjligt.
Men i fredags var jag över hos min kära far och grillade med honom och hans kamrat, mamma var och äcklade sig i en pool hos en utav hennes vänner. Hon var så snäll och mms:ade en bild där hon och vännerna satt i kvällssolen i poolen med varsin drink i handen. *Morr* -blev inte alls avundsjuk! ;)
<-- Här är bilden jag fick *fnys*
Men iaf så blev det grillning hos far... det var jag som hade fixat inhandlingen :P Så det "jag" bjöd på (som mamma betalade) var grillad getost med honung som förrätt, grillad kassler med potatissallad och en liten sallad på gurka, tomat, paprika och sallad. Hade köpt efterrätt också, men den orkade vi inte med. Hade köpt lite ost och kex som avslutning bara.
Men mina absolut bästa sommar tips är:
Färska sparrisar som man grillar, jag inte alls om sparris vanligtvis men när dom grillas är dom underbara!
tips nr 2 är att grilla getost som jag nämde här ovan. Den jag brukar köpa är en stenhård fyrkantig klump med vit plast runt omkring med en blå etikett. Heter någonting med H i början. Den skär man i skivor och lägger på grillen, när dom har fått lite färg vänder man på dom och klickar på lite honung och sedan är det bara att servera. Jag brukar bara äta dom som dom är utan någonting till. Men det ska nämnas att dom måste serveras fort, när dom har svalnat lite är dom inte lika goda och så gnisslar dom lite mellan tänderna ;)
Tips nr 3 är potatissallad med ägg. Det är min kära mor som har lärt mig sen jag var liten. Köp vanlig potatissallad och koka sedan ägg och tärna ner dom i potatissalladen. Jag brukar köpa ca 500g potatissallad och till det har jag 6 st kokta ägg som jag skivar i äggskäraren så dom blir som små små fyrkanter. Det blir inte så majonäsigt, utan det får en mildare smak :) 
Det var allt för mig denna gång :P
